Au niveau de la surveillance biologique de l’exposition, les principaux métabolites urinaires mesurés étaient le NACP et le NACP sulfoxyde dont les concentrations médianes étaient respectivement de 77,0 µg/l et de 41,0 µg/l (ou de 20,6 et de 9,8 µmol/mol de créatinine), et l’étendue de valeurs était respectivement de 12,0 à 1 100,0 µg/l et de 11,0 à 690 µg/l (de 8,5 à 354,1 et de 4,8 à 207,9 µmol/ [...] Une corrélation positive a été observée entre l’apport en acrylamide provenant de la consommation de frites cuites dans l’huile ou de croustilles de Institut national de santé publique du Québec III Importance de l’exposition à l’acrylamide par l’alimentation chez une population potentiellement vulnérable pommes de terre durant les deux jours précédant le prélèvement et les concentrations des diff [...] CARACTÉRISTIQUES SOCIODÉMOGRAPHIQUES DES PARTICIPANTS ET DES REPRÉSENTANTS DE L’AUTORITÉ PARENTALE, DE LA POPULATION DE L’ARRONDISSEMENT D’AHUNTSIC-CARTIERVILLE, DE LA VILLE DE MONTRÉAL ET DE L’ÎLE DE MONTRÉAL. [...] Comité d’éthique de la recherche de la Faculté de médecine de l’Université de Montréal CIRC. [...] Institut national de santé publique du Québec 11 Importance de l’exposition à l’acrylamide par l’alimentation chez une population potentiellement vulnérable 3.3.1.1 Recrutement téléphonique à partir d’une liste de noms, d’adresses et de numéros de téléphone de résidents de l’arrondissement d’Ahuntsic-Cartierville, fournie par Échantillonneur ASDE inc.